"Aloo Gobi" betyder helt enkelt "Potatis och blomkål" på hindi och det är precis vad det är. Hemligheten ligger i kryddorna!

4 portioner:

500 g fryst broccoli (eller ca 1 kg färsk)
2 ägg
1½ dl grädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl riven gul ost
125 g mozarella
Dragon

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Tina grönsakerna och bred ut i en ugnsfast form. Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar. Rör ned hälften av den rivna osten. Häll ost- och äggsåsen över broccolin. Strö över resten av den rivna osten och strimlad mozarella. Krydda med dragonen.

Gratinera i mitten av ugnen tills ost- och äggsmeten stelnat och ytan fått fin färg, 15-20 minuter.

Laxen på bilden är ugnsbakad 20 minuter vid sidan av broccoligratängen. Något tinad, penslad med smör samt saltad och pepprad. Räkna med 600 g till fyra portioner, dvs. fyra frysta filéer.

Variation:

Broccolin kan bytas ut mot till exempel blomkål, fänkål, purjolök, kålrabbi, svartrötter, majrova, rotselleri, palsternackor, jordärtskockor eller romanesko. Det går också utmärkt att blanda.

Osten i receptet kan också bytas. Mozarellan kan uteslutas eller bytas mot fetaost eller ädelost i ungefär motsvarande mängd.

(Källa: Vår KokBok - Grönsaksgratänger)

För två mycket hungriga
2 dl blomkålbuketter
8 små potatisar
1 dl röda linser (okokta)
1 tomat
75 g färsk spenat
1 burk kokosmjölk (light)
3 cm ingefära
1 tärning hönbuljong
1 tsk röd currypasta
½ msk rapsolja
6 stänk fisksås (nam pla)
3 duttar spiskummin

Gör så här: Fräs currypasta, tärnad potatis och blomkålsbuketter i olja. Häll på kokosmjölk. Finhacka ingefäran och släng i. Stänk ner fisksåsen och lägg i buljontärningen. Låt koka i 10 min. Häll sedan i linserna och spiskummin. Koka i 10 minuter till. Klyfta tomaten och skölj spenaten. Häll ner och rör om. Låt puttra i fem minuter. Klart!

Serveringsförslag: Jag åt som det var, men kan tänka mig att det är gott med basmatiris och nanbröd också. Om man har ris till räcker det till tre mycket hungriga.

Ungefär 10 biffar
1 gul lök
1 burk kikärtor
1 burk röda linser
Drygt 1 dl ångkokt blomkål
2 kokta potatisar
1 spansk peppar/chilifrukt
1½ dl ströbröd
1 msk citronsaft
2 msk hackad persilja
2 tsk salt
Några drag med pepparkvarnen

Gör så här: Börja med att dela blomkålen i buketter. Ångkoka (eller koka som vanligt, det går nog också bra) i cirka 5 minuter. Hacka löken och stek den i lite olja. Skölj linserna i kallt vatten. Lägg allt utom ströbrödet i en matberedare. Mixa ihop. Häll i 1 dl av ströbrödet och mixa igen. Det ska bli en fast smet. Provsmaka smeten och krydda lite till om du tycker att det behövs.

Forma biffar med händerna. Vänd dem i ströbröd. Glöm inte att rulla kanterna i ströbröd också, det blir fint. Stek i olja, några minuter på varje sida. Någon egentlig tillagning krävs inte eftersom smeten går att äta "rå". Det är mest för värmen och färgens skull. Biffarna suger upp mycket olja, så man får passa sig lite så att det inte blir helt motbjudande.

Serveringsförslag: Jag åt biffarna tillsammans med en keso- och skinkröra. Gott med en lite krispig sallad till, till exempel mâche. Finnes andra serveringsförslag mottages de tacksamt i kommentarsfältet!

Dette er en ret, jeg har tyvstjålet fra Noma-kogebogen og forenklet ret kraftigt. Det er egentlig bare en blomkålssuppe med fyld og den er hverken svær at lave eller tager lang tid. Men den er faktisk lidt festlig, synes jeg. 

Til 4-6 personer

Sæson: Juni til oktober/november

Suppe

1 skalotteløg

Olie

½ dl. tør hvidvin, meget gerne Vin Jaune

½ blomkål

½ l. mælk

2 dl. hønsefond

Citronsaft

Salt og peber 

Crudité

2 store blomkålsbuketter

Lidt hakket persille

Citronsaft 

Granulat

Små bitte buketter af blomkål

6 hakkede kastanjer eller 50 g. hakkede hasselnødder

Salt

Olie 

Fremgangsmåde

Skalotteløg steges gyldne i olien, hvidvin hældes ved og får lov at fordampe igen. Tilsæt blomkål i mindre stykker (husk stokken), mælk og fond. Lad suppen koge ½ time ved svag varme. Blend og smag til med citron, salt og peber. 

Crudité er egentlig bare rå grøntsager skåret i meget tynde skiver. Så det gør du med blomkålen, enten med en skarp kniv eller på en mandolin. Vend skiverne med citronsaft og hakket persille. 

Blomkålsbuketter og kastanjer ristes på en pande i olie til de har fået lidt farve. Smag til med salt.  

Anret suppen ved at lægge granulat i bunden af en suppeskål, hæld den varme suppe på og pynt med crudité.

Tip

Du kan sagtens servere suppen alene, uden granulat og crudité. For en mere luftig suppe kan du skumme den op med en stavblender inden servering.

6 port
Det här behöver du :
1 frp Barilla Tortellini ost
1 pkt Kelda ostsås
1 bukett broccoli
1 bukett blomkål
Salt

GÖR SÅHÄR :
Koka tortellini enl. anvisningarna på förpackningen. Koka även upp en stor kastrull vatten och dela broccolin och blomkålen i små buketter och koka dem på svag värme tills de är mjuka. Blanda allt sammans i en ugnsfast form och häll över Kelda ostsås. Gratinera ca 25min 225 grader. Strö ev. över lite riven ost före gratinering!

 
Blanda, tortellini, broccoli & blomkål i en ugnsfast form.
Häll på 1 pkt Kelda ostsås och gratinera i ugnen. Ev. lite riven ost uppepå!