Bloggar om: Charkuteri
Featured Blog
Salsiccia Toscana
Det här är en väldigt enkel och god korv som är väldigt användbar. Jag hittade receptet i The Fine Art of Italian Cooking av Giuliano Bugialli. Den kryddas bara med salt och svartpeppar men den lilla … mer →
Coppa rules
Salsiccia Toscana
— 2 comments
Daniel wrote 1 week ago: Det här är en väldigt enkel och god korv som är väldigt användbar. Jag hittade receptet i The Fine A … more →
Bresaola del 2
Daniel wrote 2 weeks ago: Bresaolan har legat och saltats i 17 dagar och det har blivit dags att hänga upp den. Doften är ljuv … more →
Färdig Coppa och Mocetta
Daniel wrote 3 weeks ago: Efter cirka 1 och en halv månads lufttorkning har jag valt att skörda coppan. Den här gången sköljde … more →
Salsiccia di Lucca
Daniel wrote 1 month ago: Salsiccia di Lucca är en färsk italiensk korv gjord på griskött som skall tillagas genom stekning el … more →
Pancetta del 2
— 2 comments
Daniel wrote 1 month ago: Det här är en fortsättning på Pancetta del 1. Pancetta har nu saltats i kylskåpet i 10 dagar och det … more →
Färdig mocetta
Daniel wrote 1 month ago: Mocettan har lufttorkat lite över en månad. Jag sköljde den inte i vatten innan jag lufttorkade utan … more →
Bresaola del 1
Daniel wrote 1 month ago: Det här är tredje gången jag försöker att göra Bresaola. Smaken har blivit bra men den har tidigare … more →
Pancetta del 1
— 1 comment
Daniel wrote 1 month ago: Pancetta är lufttorkad italiensk sidfläsk. Det är en väldigt vanlig ingrediens i många italienska ma … more →
Toskansk Fänkålssalami
— 7 comments
Daniel wrote 1 month ago: Jag har äntligen fått tag på aska ifrån lövträ så att jag kan göra Finocchiona. Det är en Toskansk f … more →
Färdig Bresaola
Daniel wrote 2 months ago: Jag provsmakade en bresaola som har hängt ganska precis 1 månad. Det är andra gången jag har gjort b … more →
Skördetid
Daniel wrote 2 months ago: I samband med att jag hängde upp Mocetta och Coppa för att lufttorka så ”skördade” jag t … more →
Mocetta och Coppa del 2
— 1 comment
Daniel wrote 2 months ago: Mocettan har saltats i 8 dagar och Coppan i 13 dagar och det har blivit dags att hänga upp dom för a … more →
Guanciale del 2
— 6 comments
Daniel wrote 2 months ago: Det här är en fortsättning på Guanciale del 1. Efter sex dagar har det blivit dags att lufttorka gri … more →
Guanciale del 1
— 1 comment
Daniel wrote 2 months ago: Jag har äntligen hittat rätt kött för att göra Guanciale. Det visade sig vara griskind och det var M … more →
Mocetta del 1
— 1 comment
Daniel wrote 2 months ago: Mocetta är lufttorkat kött, ursprungligen gjordes det med antingen får eller get men numera används … more →
Coppa del 1
Daniel wrote 2 months ago: Coppa är lufttorkat kött från skuldran på grisen. Det är en speciell del av grisen men jag brukar an … more →
Grisens hemlighet
— 1 comment
Daniel wrote 2 months ago: Jag har länge varit sugen på att göra det som på italienska kallas för Guanciale. Det är en stycknin … more →
Salame Toscano
Daniel wrote 3 months ago: Det här är första gången jag försöker att göra riktig italiensk salami. Jag har använt ett recept so … more →
Duck bresaola
— 1 comment
Daniel wrote 3 months ago: Det här är tredje gången jag gör lufttorkat ankbröst. Receptet som jag använder kommer från en ameri … more →
