Mormor Idas handskrivna recept

Något som är en riktig favorit till en kopp kaffe är mandelkubbar. Att baka dem själv gör det hela ytterliga ett knippe strå vassare. Mormors gamla recept har jag nu provbakat och visst blev de fantastiskt goda. Nästa gång jag bakar kommer jag att tillsätta 7 st kaffekoppar med mjöl så det blir ännu fastare. De flöt ut nog så mycket när jag gräddade men det var inte sista gången jag bakade av receptet. Det får bli en ny omgång väldigt snart. Mannen mös vid fikat och sa att det var då det godaste mandelkubbar han fått smaka. Även sonen som inte varit med i kubbklubben så länge var tvunget att medge att de var väldigt gott. Nu får ni chansen att baka och se vad ni tycker.

Kaffestund har guld i mun, eller kubb i mun......

Kubbarna får svalna på galler utan bakduk så hjorthonsaltet luftas iväg.

Här serveras ytterligare en god kaka från mormor Idas kakburk. Den här sorten avnjöt jag helst till ett glas kall mjölk som barn. Det fungerar fortfarande, vi har provat kakorna här hemma, givetvis med mjölk. Grabbarna som var med på provsmakningen tyckte att det var en klar fempoängare.
Receptetet har min mamma letat fram från mormors gömmor. Det var inte helt komplett, endast ingredienserna stod med. Jag har fått avsluta receptet och det föll väl ut.

Bondkakor

200 g smör
2 dl strösocker
2 msk sirap
75 g hackad mandel
6 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

1. Rör om smör,socker och sirap tills det blir poröst.
2. Tillsätt mandel och mjölet blandat med bikarbonat.
3. Knåda degen väl. Dela i två delar, forma till rullar 4,0 cm i tjocklek.
4. Ställ rullarna i kylen i 20 min.
5. Skär rullarna i 1/2 cm tjocka skivor.
6. Grädda i 200° i 10 min.

När julen firades hos mormor och morfar så fanns det mycket mat som var lagad från grunden. Grisen var slaktad sedan tidigare och av den hade mormor lagat grisfötter, syltor och julskinka. Om jag inte minns alldeles galet så satt benet kvar i skinkan, vilket borde göra både skinkan och skinkspadet ännu godare. Det här var nog inte mina favoriter på julbordet. Jag föredrog de riktiga godsakerna. Det som var ett absolut måste för mig var Radiokakan. Eller raffelstopp som min mormors bror kallade denna p.g.a dess likhet med stoppningen i kuddar. Ja, ja kärt barn har många namn. Ischokladkaka är ett annat men det låter inte lika roligt, tycker jag.

Gör så här

1. Smält fett och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i fett och kakao. Ev. citronskal.
2. Klä en rak bakform med smörpapper. Varva smet och kex. Smeten skall ligga underst och överst.
3. Ställ kakan kallt tills den stelnat.
4. Skär med tunn skarp kniv.

Tips!
Ta fram kakan från kylen en stund innan den ska skäras. Man kan också spola kniven i varmt vatten.

Så var då dagen här när jag äntligen fick avnjuta mormors rimbobullar. Ja, bullarna är inte så gamla, jag har alltså bett min mamma att leta bland lådorna och ta fram Idas recept. När jag börjar tänka efter så är det ganska exakt på dagen 35 år sedan min mormor lämnade detta jordelivet. Dagens bullbak får bli en liten hyllning till mormor och alla andra bakglada som gett sig hän för att kreéra dessa små bakelser. Det här måste vara bullarnas Rolls-Royce.

Rimbobullar
25 st

2 dl mjölk
150 g smör
40 g jäst
2 msk socker
7 dl vetemjöl

Fyllning:

3 msk socker
3 msk smör
2 tsk vaniljsocker

1. Smula ned jästen i en bunke. Smält smöret och häll på mjölken. Slå den ljumma mjölken över jästen och rör till jästen är upplöst.
2. Blanda i socker och mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta snabbt ihop till en deg.
3. Ta upp degen på mjölat bord och kavla ut till en kvadrat 40cm x 40cm. Skär ut rutor 8cmx8cm.
4. Blanda fyllningen och fördela en klick på varje ruta. Vik ihop hörnen mot varandra och lägg i pappersformar.
5. Låt jäsa 2 timmar under bakduk.
6. Grädda i 250° i ca 5-8 minuter.
7. Låt kallna och servera med florsockerglasyr på.

Min mormor Ida var en hejare på att baka. Det kom att bli en hobby för henne, framförallt när hon blivit pensionär och tiden plötsligt fanns där. Jag tillbringade alla mina skollov hos mormor och morfar så jag fick minsann chansen att prova på både ett och annat ur mormors kakburk. Som ni vet skulle man ju förr bjuda på sju sorters kakor om man var en god husmor. De sorter som jag minns bäst kommer här nu att presenteras på ett kakfat.

1. Rimbobullar - det här var världens godaste bullar jag lovar......
2. Anisbockar - eller pitepojkar som de också kallades. Sockriga läppar och flottiga fingrar.
3. Drömmar - så möra och goda, det gick inte alla att doppa för då trillade de isär.
4. Bondkakor - de var godast att äta med ett mjölkglas till.
5. Wienerlängder - det blev så fin färg när glasyren kom ovanpå sylten.
6. Mormors kakor - det här är ett recept från min mammmas mormor.
7. Radiokaka - eller raffelstopp som mammas morbror sa för han tyckte de påminde om stoppningen i kuddar.